شوربة الكوارع المصرية

شوربة الكوارع

شوربة الكوارع المصرية

تعتبر من أشهر الأكلات الشعبية المشهورة في الوطن العربي خاصة في مصرعند الطبقة الفقيرة ، وهي عبارة عن أقدام الخراف والأبقار، وهي نوعان الأول يسمى الكندورة وهي الكوارع الكبيرة الحجم والثانية هي البتلو صغيرة الحجم، وتُعتبر الكوارع من الأطعمة التي تعطي طاقة عالية للجسم بسبب إحتوائها على سعرات حرارية مرتفعة وتقي الجسم من الإصابة بهشاشة العظام.

المقادير

  • ست قطع كوارع مُقطعة نصفين .
  • بصلة كبيرة مبشورة .
  • ملعقة صغيرة ملح .
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود .
  • ملعقة صغيرة كمون .
  • ملعقة كبيرة دقيق أبيض .
  • كوبين ماء .
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون .
  • ملعقة صغيرة زيت .
  • ملعقة صغيرة قرفة .
  • ملعقة كبيرة خل .
  • فص ثوم مهروس .
  • ورقتين لوري .
  • حبتين حبهان .

طريقة التحضير

  • نُنظف الكوارع جيداً ونغسلها بالدقيق ، ثم ننقعها في ماء مملح وخل لمدة ساعة .
  • نُصفي الكوارع من الماء ونغسلها جيداً ، ثم نسلقها سلقة خفيفة ونُصفيها .
  • نضع الزيت في إناء للطهي علي نار هادئة حتي يسخن .
  • نُضيف البصل والثوم ونُقلب حتي يأخذان اللون الذهبي .
  • نُضيف الكوارع ، الملح ، الفلفل ، الكمون ، الحبهان ، القرفة ، ورق لوري .
  • نُقلب لمدة خمس دقائق ، ثم نُضيف الماء والدقيق ونُقلب .
  • نتركها علي النار حتي تنضج ، ثم نسكبها في طبق التقديم .
  • نُضيف عصير الليمون ، ثم تُقدم ساخنة .

شوربة الكوارع المصرية

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *